HOGAZA ENTERA A TEMPERATURA AMBIENTE
La hogaza entera siempre tiene más durabilidad ya que no entra el aire al interior y mantiene la humedad durante más tiempo. Incluso los aromas y sabores del propio pan se siguen desarrollando durante el paso de los días.
Para mantenerla en buen estado, es recomendable que esté envuelta en una bolsa de papel o tela, de forma que éstas estén bien cerradas para que no entre el aire. Una vez tapada, otro TIP es meterla en un cajón para evitar que haya corrientes de aire.
Cuantos más días tenga el pan = más agua habrá perdido y estará más seco
Nuestras hogazas tienen un alto porcentaje de hidratación por lo que gracias a ésta característica, tardan más en secarse.
Un buen pan artesano aguanta mucho más tiempo en buenas condiciones, aunque hay que tener en cuenta el tamaño de las piezas. Las hogazas grandes aguantan más tiempo que las pequeñas.
En épocas como verano, el pan debe conservarse en un lugar fresco. Debido a que cada verano que pasa es más caluroso que el anterior, recomendamos conservar el pan en la nevera. Nuestras hogazas no tienen conservantes ni mejorantes por lo que si se conservan en un lugar con temperatura alta, lo más probable es que en menos tiempo aparezca moho.
HOGAZA CORTADA A TEMPERATURA AMBIENTE
Tiene mucha durabilidad también con la excepción de que al estar cortada, el aire accede más fácilmente al interior del pan, lo que hace que se pueda secar más pronto. La forma de conservación es la misma que la hogaza entera.
CONGELACIÓN
Si lo prefieres, también es una buena opción congelarlo. Lo ideal es congelarlo a rebanadas así cada vez que lo necesites, saques las rebanadas que consideres, y no lo tienes que descongelar entero.
En este caso la mejor bolsa para protegerlo, es utilizar las de papel que te proporcionamos cuando compras el pan y a ésta le añadiremos una de plástico para evitar que penetre la humedad. También evitaremos que pasen los olores de otros alimentos al propio pan.
